当涉及到医院的“病人餐”时，留给许多人的“刻板印象”是：它是不可能的，选择性较小。

但是不久前，当北京公民刘南在医院用餐时，他发现医院的食物已经“改变了”。

她患有糖尿病不仅有自己的“营养餐”，而且还有越来越多的特殊菜肴。尽管总体味道仍然较少，但毕竟对人体有好处。甚至有一些菜肴使她错过了“感觉就像在一家健康餐厅里。”

实际上，近年来，医院的餐点一直在“转变”，尤其是在第一和第二层城市。但是，与社交餐饮随着快速变化和高知名度相比，公众对此的关注和期望并不高。

一个明显的趋势是，随着社会环境的突然变化，该国对健康更为重要，国家消费概念继续改善，“营养”和“健康”逐渐成为公众口中的高频词。

目前，主张低盐，低脂和健康饮食的“医院餐”正在释放前所未有的潜力和机会。同时，深入参与国内医疗营养餐场的江恩（Jiankun）等集团餐食公司也从幕后转移到了最前沿，一直处于新“食品”一代的关注点。

1。医院餐的上升，食谱也可以“私人定制”

“您总是可以相信XX医院的食物”，“价格合理，营养组合确实味道很好” ...

在社交媒体上，“医院餐”显然引发了一小片暴风雨。共享者的话充满了满足感和惊喜。其他人在评论中互动：“这里的大骨汤真好吃。” “我吃了体重” ...

一段时间以来，“声誉不佳”的医院食物的“绘画风格”突然改变了，并在年轻人眼中变成了新发现的“食品热产品”。关于这一明显的变化，负责北京A级医院食堂的人笑着说：“这表明我们的工作已经有效。”

据报道，由于我的国家在21世纪已经在医院实施了物流社会保障，因此江恩较早地进入了医院餐饮业，为中国的数十家A级医院提供服务，这也使其在国内医疗营养饮食领域中迅速发展成为出色的基准。

随着多年的沉浸在该行业中，该负责人揭示了“批评”医院餐点的真正原因。他认为，当营养部门开发菜肴时，首先要考虑的是医疗团体的健康需求。与追求味蕾和刺激的日常饮食相比，“低盐和低脂”菜肴更有利于疾病的恢复。另一方面，在过去，食堂主要采用了“大锅米饭”烹饪方法，并且与小锅搅拌相比，味道自然不一样。

值得注意的是，随着经济和社会的迅速发展，由第一和第二层城市领导的医院中大多数营养餐点已经“改变了它们的外观”，并正在发展朝着改进，专业和特征发展。

以江恩为例，为了满足不同医疗团体的饮食治疗需求，通过与医院的饮食部门的共同努力，营养餐分为四类：普通饮食，治疗餐，特殊治疗餐和特殊增值餐，准确地实现了“医院饮食症状的目的”。

其中，普通饮食适用于没有医疗秩序的普通患者。这些菜主要是低盐和低脂和平衡的营养。 The treatment meals are for medical personnel who have medical orders and have treatment needs for diet, such as patients with diabetes, kidney disease, etc. The three meal recipes are generally independently developed by Jiankun or jointly developed with the hospital's dietary nutrition department, covering thirteen types of exclusive packages including diabetes meals, low-purine meals, low-potassium diets, low-iodine meals, low-protein meals, liquid food,等等，考虑到不同患者的营养摄入需求。专业的治疗饮食是针对特殊患者的用餐问题的专业解决的，例如提供肠道剂，鼻腔喂养和其他治疗饮食；专业增值餐是该群体的更详细的扩展，例如老年餐，禁闭餐，儿童餐等。

“只有根据临床需求提供个性化和定制的饮食计划，我们才能确保患者在营养上保持平衡。”负责江恩医院食堂的人说。据报道，江恩创建了一顿营养餐的“食谱库”，该餐点收集了一千多种菜肴，科学地计算每顿饭的营养，并随时丰富食谱。

2。拥抱智力和医院餐的次要进化

研究表明，除了将大量精力用于改进和其他方面外，医院的营养餐也正朝着智力迈进。

根据该报告，为了进一步实现用餐的便利，目前的医院食堂信息解决方案始于建造多通道病房订购终端和先进的食堂ERP管理系统，并首先解决了用餐人员在营养饮食，食品安全和餐饮方便方面的需求。

江恩无疑是厨房智能必不可少的强制性课程的“顶级学生”。一方面，它是第一个开发智能订购系统的人，因此医生可以在前端发出饮食订单后，将饮食订单的信息实时传输到食堂后端系统。厨房工作人员可以通过简单地调整“订单”以实现前端医疗服务和后端餐饮管理之间的无缝连接来实现定制的订单和用餐服务。

另一方面，我们积极探索创新的餐点订购方法，例如一张床，一张代码，平板电脑和PDA订购系统。患者或家人只需要使用智能设备来选择自己喜欢的菜肴，然后等待送货员直接将餐点交付给病房，以避免在高峰时段的用餐时间拥挤，否则某些患者由于缺乏行动能力而无法出门吃饭。

此外，通过将智能屏幕显示系统放在厨房中，实时跟踪餐点的进度，以防止错过订单和错过订单，从而完美地实现了有序的餐点。

江恩认为，在《时代变化》的浪潮中，企业如果不前进的话将撤退，而医院的餐食拥抱情报是自己的次要演变。只有通过持续发展，我们才能保持最佳状态并获得新的发展空间。

3。医院餐饮市场“水中很大，鱼的大大”，入口阈值相对较高

俗话说：“里面有水，小河已经满了。”作为一个如火如荼的小组餐业，医院的餐饮市场空间和未来的增长潜力是无限的。

国家卫生委员会发布的“我国家健康和卫生保健行业发展的2022年统计公告”指出，全国医疗和卫生机构的总数为84.2亿，中国医学和卫生机构的总数为80,319，比上一年增加了2,983的医疗保健，并增加了2,983的医疗保健服务。前一年。

根据集团餐饮项目发布的“ 2022年中国集团餐饮业发展报告”，我国医疗和卫生机构中目前的消费者人数约为3000万，每天消费约1000万，覆盖了广泛的人，并为发展想象提供了很多空间。

另一个关键点是，医院餐饮具有自己的“企业需求”属性，并且具有强烈的风险抵抗。在餐饮业受到严重打击的流行时期，由于消费需求和场地相对稳定，医疗餐食相对稳定。他们不仅没有受苦，而且还打了“前风球”。

更令人兴奋的是，该国增加了对医院餐饮和营养餐的关注。在“北京2024年改善医疗服务的工作计划”中，北京市政卫生委员会强调，有必要改善住院饮食和便利服务；国家卫生委员会的总办公室最近发布了四项食品和护理指南，包括“成人肥胖食品和护理指南（2024版）”，旨在提倡公民通过合理的饮食结构和生活方式来改善健康的预期寿命和生活质量。

不难看到，随着国内医疗机构的不断增加，消费者群体逐渐扩大，有利的政策继续得到加强，医院的餐饮已经迎来了前所未有的黄金时代。许多具有敏锐嗅觉的餐饮公司也想获得分享，但最终他们发现这确实是一个困难的“骨头”。

主要原因是医院的餐饮入门门槛很高。一些行业内部人士说，医院的餐饮SKU是大学小组餐和企业集团餐的3到4倍，对食品营养，健康和安全的监督更为严格，导致医院餐饮对企业的运营能力的要求更高。那些可以从事此类项目的人是该行业中具有成熟运营模型和专业团队的个人主要企业。

一些行业内部人士还得出结论，医疗餐食是所有家庭餐食格式中当之无愧的“天花板”。一旦准备好了医院的餐点，然后进入其他集体餐，这无疑是一个减少尺寸的打击。

对于江恩（Jiankun）深深地从事医疗营养餐的江恩（Jiankun）来说，所有这些成就都归功于他的专业团队可以赢得战斗。在过去的十年中，江恩通过对员工的训练前培训，定期的专业知识培训和技术水平评估，成功建立了“全链”人才训练系统，培养了大量的技术骨干和高质量的熟练才能，并不断提高了营养餐和治疗饮食的技术水平。

负责江恩（Jiankun）的营养餐的相关人员说：“做小餐是一场长期的长期竞赛。只有跑步的每一步，你才值得江恩的'金牌''。”